Plato típico del cantón Mocache Encanutado de Bocachico.

La historia, la cultura y la tradición, identifican a uno de los pueblos más sobresalientes que tiene la provincia de Los Ríos. Mocache, sobresale por la riqueza de su río, la agricultura y la amabilidad de su gente.

En Mocache, Los Ríos, se ofrece un menú de la etnia montubia denominado pescado encanutado.

Su tradición viene desde décadas pasadas, pero con el paso de los años se fue perdiendo, ahora nuevamente se busca ingresarlo a la gastronomía provincial.  

Una de las personas que lo prepara en Mocache, es Byron Saltos Cedeño, quien ha asumido la responsabilidad de promocionar el encanutado de bocachico para atraer a los turistas a este cantón de la provincia de Los Ríos.